Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Poisson Braisé à la Citronnelle et au Gingembre)
Poisson aromatique grillé ou cuit au four, mariné et enrobé d'une pâte vibrante à base de citronnelle, de gingembre, d'ail et d'épices, offrant un profil de saveur acidulé et parfumé.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier(nettoyé, écaillé et entaillé (par exemple, tilapia, bar))
- 3 Tiges de citronnelle(couches extérieures dures retirées, finement hachées)
- 2 inch piece Gingembre(pelé et haché)
- 5 Gousses d'ail
- 1/2 medium Oignon(haché)
- 1 Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché (facultatif, pour le piquant))
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Jus de citron vert
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Facultatif : Curry en poudre
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner la citronnelle hachée, le gingembre, l'ail, l'oignon, le piment Scotch Bonnet (si utilisé), l'huile végétale, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le curry en poudre (si utilisé). Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus d'huile ou de jus de citron vert. - 2
Sécher le poisson avec du papier absorbant. Faire des entailles profondes des deux côtés de chaque poisson. Frotter la marinade sur tout le poisson, en s'assurant qu'elle pénètre dans les entailles et les cavités.
- 3
Laisser mariner le poisson pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
- 4
Préchauffer le grill à feu moyen-vif, ou préchauffer le four à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez un grill, bien huiler les grilles pour éviter que le poisson ne colle. - 5
Griller le poisson pendant environ 12-15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effiloche. Si vous le cuisez au four, placer le poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson. - 6
Servir le poisson grillé ou au four chaud, garni de quartiers de citron vert frais et éventuellement de coriandre hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajuster le piquant en contrôlant la quantité de piment Scotch Bonnet utilisée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Mariner d'autres types de fruits de mer comme des crevettes ou un vivaneau entier.
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja à la marinade pour un coup d'umami.