Saka Saka aux Crevettes Séchées
Un plat gabonais de base composé de feuilles de manioc pilées, enrichi par la profondeur savoureuse des crevettes séchées et des légumes aromatiques. Ce plat copieux et savoureux est une pierre angulaire de la cuisine gabonaise, souvent servi avec du fufu ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Feuilles de manioc(fraîches ou surgelées, pilées ou finement hachées)
- 100 g Crevettes séchées(rincées)
- 1 large Oignon(haché)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 0.5 medium Poireau(parties blanches et vert clair, haché)
- 100 ml Huile de palme rouge
- 500 ml Eau(ou selon les besoins)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 optional Cube de bouillon(émietté)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des feuilles de manioc fraîches, lavez-les soigneusement et pilez-les jusqu'à obtenir une consistance fine. Si vous utilisez des feuilles surgelées, décongelez-les et hachez-les finement.
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez les feuilles de manioc pilées, les crevettes séchées rincées, l'oignon haché, l'ail haché finement et le poireau haché.
- 3
Ajoutez l'huile de palme rouge, l'eau, le sel, le poivre noir et le cube de bouillon émietté (si utilisé). Mélangez le tout.
- 4
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient très tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez occasionnellement pour éviter que le plat n'attache, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
- 6
Servez chaud, traditionnellement avec du fufu, du chikwangue ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de manioc sont bien cuites, car elles peuvent être toxiques si elles ne sont pas préparées correctement.
- ✓Si vous ne trouvez pas de crevettes séchées, de petits poissons séchés peuvent être utilisés en remplacement.
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du saka saka cuit avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du poisson fumé ou des morceaux de poulet pour plus de saveur et de protéines.
- Incorporez une petite quantité de pâte d'arachide pour une sauce plus riche et crémeuse.