Poulet Graine
Le Poulet Graine est un plat de poulet gabonais savoureux, cuit dans une sauce riche à base de graines moulues, souvent des cacahuètes ou des graines de sésame, combinées avec des tomates, des oignons et des épices. C'est un repas copieux et aromatique, généralement servi avec du riz ou du foutou.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, coupés en morceaux pour servir)
- 200 g Cacahuètes ou graines de sésame(torréfiées et moulues en pâte)
- 400 g Tomates(hachées ou en purée)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 2 cups Bouillon de volaille ou eau
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 1 optional Piment(finement haché, au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 à 2 minutes.
- 6
Ajouter les tomates hachées (ou la purée) et la pâte de cacahuètes/graines de sésame. Bien mélanger.
- 7
Verser le bouillon de volaille ou l'eau et porter le mélange à frémissement. Ajouter la feuille de laurier et le piment facultatif.
- 8
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole. S'assurer qu'ils sont presque entièrement recouverts de sauce.
- 9
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 10
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le poulet cuit et la sauce avant de remettre les morceaux de poulet dans la casserole.
- ✓Si vous utilisez des cacahuètes, assurez-vous qu'elles soient torréfiées et moulues en une pâte fine pour une meilleure texture.
- ✓Ajuster la quantité de piment selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Utiliser différents types de graines comme des graines de tournesol pour la sauce.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du poulet fumé.