Gambian Chicken and Peanut Stew(Ragoût de Poulet Gambien aux Arachides)
Chu Ganarr
Un ragoût de poulet riche et savoureux, connu sous le nom de Chu Ganarr en Wolof, ce plat est un pilier réconfortant de la cuisine gambienne. Il contient du poulet tendre mijoté dans une sauce savoureuse à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'une touche d'épices, souvent servi avec du riz blanc.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 2 large Oignons(hachés)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 small Piment habanero(finement haché, ou selon le goût)
- 0.25 cup Huile végétale
- 1 cube Cube de bouillon de volaille(ou 1 c. à café de sel)
- 1 tsp Poivre noir
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 cup Eau(ou bouillon de volaille)
- 1 cup Légumes mélangés(par exemple, carottes, poivrons, chou, facultatif)
- 0.5 cup Macaroni(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et éventuellement un cube de bouillon. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réservez.
- 2
Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, les tomates hachées, le concentré de tomates et le piment habanero haché. Mélangez bien et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que le mélange épaississe.
- 4
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez l'eau (ou le bouillon de volaille) et le reste du cube de bouillon (si vous utilisez du sel, ajoutez-le ici). Mélangez pour combiner.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 6
Si vous utilisez des légumes mélangés et du macaroni, ajoutez-les dans la casserole pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Mélangez bien et continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le macaroni soit cuit.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le poulet au moins 30 minutes avant de le dorer.
- ✓Ajustez la quantité de piment habanero pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ce ragoût peut également être préparé avec du bœuf, de l'agneau ou de la viande de chèvre.
- Ajoutez d'autres légumes comme de l'aubergine ou des patates douces pour un ragoût plus copieux.