Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Le Nyamitoubab est un ragoût gambien copieux et savoureux qui combine du poulet tendre avec des haricots riches en nutriments dans une sauce salée. Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent apprécié avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 can (400g) Tomates en dés en conserve(non égouttées)
- 1 can (400g) Haricots rouges(rincés et égouttés)
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 medium Poivron(haché (toute couleur))
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 1 tsp Assaisonnement tout usage
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec l'assaisonnement tout usage, le poivre noir et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est uniformément enrobé. - 2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
💡 Conseils de pro: Faites cela par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole. - 3
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le poivron haché. Faites cuire pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute.
- 6
Ajoutez les tomates en dés, les haricots rouges, le bouillon de volaille et le piment Scotch Bonnet facultatif. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du piment Scotch Bonnet, manipulez-le avec précaution et ajustez la quantité selon votre préférence en matière de piquant. - 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du riz.
💡 Conseils de pro: Laissez le ragoût reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec os et peau.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de haricots rouges, d'autres types de haricots comme les haricots noirs ou les haricots cannellini peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces avec les poivrons.
- Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certains des haricots contre la paroi de la casserole.
- Utilisez de la viande de bœuf ou de chèvre à la place du poulet.