Chakhokhbili
Chicken Stew
Un savoureux ragoût géorgien composé de poulet braisé avec des tomates, des oignons, de l'ail et des herbes. Traditionnellement préparé avec du faisan, le poulet est un substitut courant aujourd'hui.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 3 large Oignons(hachés)
- 800 g Tomates(hachées, fraîches ou en conserve)
- 5 cloves Ail(haché)
- 1 bunch Coriandre(hachée)
- 1 bunch Persil(haché)
- 1/2 bunch Estragon(haché (facultatif))
- 2 tbsp Beurre
- 100 ml Vin blanc(sec (facultatif))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez les tomates hachées, le vin blanc (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les peler et les épépiner au préalable. - 5
Portez le ragoût à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Incorporez les herbes fraîches hachées (coriandre, persil et estragon si vous en utilisez) juste avant de servir.
💡 Conseils de pro: Ajoutez les herbes à la fin pour préserver leur saveur et leur couleur fraîches.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier.
- ✓Ajustez la quantité de tomates en fonction de votre préférence pour un ragoût plus ou moins sauce.
- ✓Servez chaud avec du pain géorgien (shotis puri) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Certaines recettes incluent une petite quantité d'adjika pour plus d'épices.