Chvishtari
Georgian Cornbread with Cheese
Le Chvishtari est un pain de maïs salé géorgien, souvent préparé dans les régions montagneuses, qui combine de la farine de maïs et du fromage pour un extérieur légèrement croustillant et un intérieur moelleux et fromager. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait en accompagnement ou en repas léger.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de maïs
- 1.5 cups Eau
- 1 tsp Sel
- 4 tbsp Beurre(fondu, plus du beurre pour graisser)
- 200 g Fromage(râpé (par exemple, Sulguni, Imeretian, ou un mélange de mozzarella et feta))
- 1 large Œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez la farine de maïs, l'eau et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
💡 Conseils de pro: Remuer évite la formation de grumeaux et le brûlage. - 2
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de porridge.
⏱️ 15 minutes - 3
Retirez du feu. Incorporez le beurre fondu, le fromage râpé et l'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le fromage soit fondu.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange n'est pas trop chaud lors de l'ajout de l'œuf pour éviter qu'il ne coagule. - 4
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un plat allant au four ou une poêle en fonte avec du beurre.
⏱️ 5 minutes - 5
Versez le mélange de farine de maïs et de fromage dans le plat préparé et étalez uniformément. Vous pouvez également former des galettes individuelles et les placer sur une plaque de cuisson.
💡 Conseils de pro: Pour les galettes individuelles, humidifiez vos mains pour éviter qu'elles ne collent. - 6
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fermes au toucher.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Les bords doivent être légèrement croustillants. - 7
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le Chvishtari est meilleur servi chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un fromage de bonne qualité et savoureux pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité d'eau si le mélange est trop épais ou trop liquide.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre à la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes finement hachées comme de l'aneth ou du persil à la pâte.
- Incorporez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche d'épice.
- Faites dorer des galettes individuelles dans du beurre à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés pour une texture différente.