Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Cabillaud Géorgien aux Herbes et Tomates)
Bartma
Un ragoût de poisson léger mais savoureux, composé de filets de cabillaud mijotés dans un bouillon de vin blanc et de tomates, infusé d'une généreuse quantité d'herbes fraîches comme la coriandre, le persil et l'estragon. Ce plat met en valeur l'amour géorgien pour les ingrédients frais et les herbes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 680 g Filets de cabillaud(coupés en gros morceaux)
- 680 g Pommes de terre rouges(coupées en dés de 2,5 cm)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 50 g Oignons verts(hachés (parties blanches et vertes))
- 50 g Coriandre fraîche(hachée)
- 25 g Estragon(grossièrement haché)
- 25 g Persil plat(haché)
- 120 ml Vin blanc(sec)
- 360 ml Eau
- 1 Citron(en tranches)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons verts hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- 2
Ajoutez les pommes de terre rouges coupées en dés dans la marmite et remuez pour bien les enrober d'huile. Ajoutez la moitié des herbes fraîches mélangées (coriandre, estragon, persil) et remuez. Versez l'eau et portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de pommes de terre rouges aide à maintenir leur forme. - 3
Disposez les filets de cabillaud assaisonnés sur les pommes de terre et les herbes. Saupoudrez le reste des herbes fraîches sur le poisson. Ajoutez les tranches de citron sur le dessus.
- 4
Versez le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez le liquide à un léger frémissement, puis couvrez hermétiquement la marmite.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la marmite ; cuisinez par lots si nécessaire. - 5
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, et que les pommes de terre soient tendres. Évitez de trop cuire le poisson.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets de poisson. - 6
À l'aide d'une cuillère, arrosez délicatement le poisson avec un peu de bouillon et quelques pommes de terre. Servez chaud, directement de la marmite.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Tout poisson blanc ferme comme le flétan ou le bar peut être utilisé à la place du cabillaud.
- ✓Ajustez la quantité et les types d'herbes selon vos préférences.
- ✓Servez avec du pain croustillant pour saucer le bouillon savoureux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche d'épice.
- Un filet de concentré de tomate peut être ajouté au bouillon pour un profil de saveur légèrement différent.