Georgian Red Lentil Soup(Soupe Géorgienne de Lentilles Rouges)
Une soupe copieuse et réconfortante à base de lentilles rouges, d'épices aromatiques et de légumes frais. Cette version incorpore des champignons maitake et une touche de lait de coco pour une touche unique, bien que les recettes traditionnelles s'appuient souvent sur des profils d'épices plus simples.
🧂 Ingrédients
- 4 tbsp Huile d'olive
- 8 cloves Gousses d'ail(émincées)
- several threads Filaments de safran
- 1/2 cup Lentilles rouges(rincées)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Poudre de curry ou poudre de fenugrec
- 1 tsp Flocons de piment rouge
- 1 tsp Basilic séché
- 1 tsp Menthe séchée
- 8 cups Bouillon chaud ou eau
- 3-4 oz Champignons maitake(déchirés en morceaux de taille bouchée)
- 4 cups Épinards frais
- 1 can Lait de coco non sucré(facultatif, pour plus d'onctuosité)
- 1/4 cup Jus de citron frais
- 1/4 cup Coriandre fraîche(ciselée, pour la garniture)
- to taste Sel et poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-5 minutes.
- 2
Ajouter le safran, la coriandre, la poudre de curry (ou le fenugrec), les flocons de piment rouge, le basilic et la menthe. Remuer pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajouter lentement le bouillon chaud ou l'eau et les lentilles rouges rincées. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 4
Ajouter les champignons maitake déchirés et les épinards. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- 5
Incorporer le lait de coco (si utilisé) et le jus de citron. Éteindre le feu et laisser la soupe reposer pendant 5 minutes.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Le lait de coco n'est pas traditionnel mais ajoute une onctuosité agréable.
- ✓Cette soupe est meilleure le jour même où elle est préparée.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres protéines comme du tofu, du tempeh, des crevettes ou du poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Omettre le lait de coco pour un profil de saveur plus prononcé.
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou du céleri pour plus de texture et de nutriments.