Linsensuppe mit Würstchen(Soupe de lentilles aux saucisses)
German Lentil Soup with Sausage
Une soupe de lentilles allemande copieuse et traditionnelle, souvent appelée « Eintopf » (repas en une seule casserole). Cette version comprend des légumes, des lentilles et des saucisses tranchées, ce qui en fait un plat nourrissant et savoureux, parfait pour les temps plus frais.
🧂 Ingrédients
- 250 g Lentilles brunes ou vertes(rincées)
- 150 g Lardons(en dés)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 stalk Poireau(nettoyé et émincé)
- 2 liters Bouillon de légumes
- 1 piece Feuille de laurier
- 4 tbsp Vinaigre de vin blanc
- 1 tsp Sucre
- 3 pieces Saucisses de Francfort(en tranches)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir les lardons coupés en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez, en laissant environ 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de lard dans la casserole.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes, les pommes de terre coupées en dés et le poireau émincé dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Rincez les lentilles à l'eau froide et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 5
Incorporez le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ajoutez les saucisses tranchées et les lardons croustillants réservés. Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires pour réchauffer les saucisses.
- 6
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais haché. Traditionnellement, elle est servie avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettez les lardons et les saucisses et utilisez du bouillon de légumes.
- ✓Vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses allemandes comme la Mettwurst ou la Krakauer.
- ✓La soupe de lentilles est souvent encore meilleure le lendemain, car les saveurs se mélangent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pomme coupée en dés pour une touche sucrée.
- Incorporez une pincée de graines de carvi pour un profil de saveur plus traditionnel.
- Servez avec une cuillère de crème aigre ou un filet de crème fraîche.