👨‍🍳 Instructions

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   Dans une grande casserole, combinez les viandes assorties avec 1 oignon tranché, le sel et les bouillons cubes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit partiellement tendre.

   💡 Conseils de pro: Cette cuisson initiale aide à attendrir la viande et à créer un bouillon savoureux.
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   Pendant que la viande cuit, mixez les tomates fraîches, 2 oignons, les piments Scotch Bonnet, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   💡 Conseils de pro: Retirez les graines des piments Scotch Bonnet si vous préférez moins de piquant.
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   Ajoutez le mélange de tomates mixées et le prekese (si utilisé) dans la casserole avec la viande partiellement cuite. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Le prekese ajoute une profondeur aromatique unique à la soupe.
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   Dans un bol séparé, combinez le concentré de fruit de palmier avec 4 tasses d'eau chaude. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide. Versez ce mélange dans la casserole avec la base de viande et de tomates.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le concentré de palmier est bien dissous pour éviter les grumeaux.
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   Ajoutez le poisson fumé nettoyé dans la casserole. Mélangez le tout.

   💡 Conseils de pro: Le poisson fumé ajoute une saveur salée distincte.
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   Portez la soupe à frémissement doux, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que l'huile soit remontée à la surface.

   💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. La séparation de l'huile est un signe que la soupe de noix de palme est bien cuite.
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   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Retirez les gousses de prekese avant de servir.

   💡 Conseils de pro: La soupe doit être épaisse et riche.
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   Servez chaud avec du fufu, de l'omo tuo (boules de riz) ou de l'igname bouillie.