Okro Stew with Goat Meat(Ragoût d'Okra à la Viande de Chèvre)
Un ragoût savoureux et copieux à base d'okra, de tomates et de tendres morceaux de viande de chèvre, souvent servi avec du fufu ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Viande de chèvre(coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 500 g Okra(équeuté et tranché)
- 400 g Tomates(concassées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1-2 Piment Scotch Bonnet(haché finement (facultatif, pour le piquant))
- 1/4 cup Huile de palme
- 1 Cube de bouillon(émietté)
- 2 cups Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une marmite, mélangez la viande de chèvre avec la moitié des oignons hachés, l'ail, le gingembre, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre, environ 1 à 1,5 heure.
- 2
Pendant que la viande de chèvre cuit, faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou cocotte séparée à feu moyen. Ajoutez le reste des oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates concassées et le piment Scotch Bonnet (si vous en utilisez) dans la marmite. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe, environ 10-15 minutes.
- 4
Une fois que la viande de chèvre est tendre, ajoutez-la à la sauce tomate avec son liquide de cuisson. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
- 5
Ajoutez l'okra tranché au ragoût. Mélangez délicatement et laissez cuire environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que l'okra soit tendre mais pas mou. Évitez de trop remuer pour empêcher l'okra de devenir trop gluant.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Servez chaud avec du fufu, de l'igname bouillie ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût d'okra moins gluant, vous pouvez blanchir l'okra brièvement avant de l'ajouter au ragoût.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de viande de chèvre, vous pouvez utiliser du bœuf ou de l'agneau en remplacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du poisson fumé ou des crevettes séchées pour une saveur supplémentaire.
- Incluez d'autres légumes comme des aubergines ou des poivrons.