Tilapia with Groundnut Stew(Tilapia au ragoût d'arachide)
Un ragoût riche et savoureux à base d'arachides, de tomates et d'épices, souvent servi avec du tilapia poêlé. Ce plat est un pilier réconfortant et savoureux de la cuisine ghanéenne.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Filets de tilapia(environ 170 g chacun)
- 1.5 cups Cacahuètes grillées non salées(non salées, grillées)
- 400 g Tomates(tomates concassées en conserve ou fraîches)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch bonnet(épépiné et haché (facultatif, pour le piquant))
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 cups Bouillon de poulet ou de légumes
- to taste Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1 tbsp Jus de citron ou de lime(pour le poisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les filets de tilapia avec du sel, du poivre et du jus de citron/lime. Réserver.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner le poisson pendant au moins 10 minutes. - 2
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les cacahuètes grillées avec 1 tasse de bouillon. Mixer jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Un mixeur puissant donne de meilleurs résultats pour une pâte d'arachide lisse. - 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch bonnet haché (si utilisé). Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Incorporer les tomates concassées et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
⏱️ 5 minutes - 6
Ajouter la pâte d'arachide mixée dans la casserole. Bien mélanger avec le mélange de tomates. Ajouter progressivement le reste de bouillon (1 tasse), en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte d'arachide est entièrement incorporée avant d'ajouter plus de liquide. - 7
Porter le ragoût à ébullition légère, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant au moins 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au ragoût d'épaissir.
⏱️ 20-25 minutes💡 Conseils de pro: Le ragoût doit être épais mais encore coulable. Ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau s'il devient trop épais. - 8
Pendant que le ragoût mijote, faire frire les filets de tilapia assaisonnés dans une poêle séparée avec un peu d'huile à feu moyen-vif, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et s'effritent facilement.
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
Goûter le ragoût d'arachide et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Verser le ragoût dans des bols de service et garnir d'un filet de tilapia frit.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des cacahuètes grillées de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Le piment Scotch bonnet peut être omis ou ajusté selon le niveau de piquant souhaité.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance ; les saveurs se développent mieux le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec du riz, du fufu ou du banku.
- Ajouter des morceaux de poulet ou de bœuf cuits au ragoût.
- Incorporer d'autres légumes comme des épinards ou du gombo dans le ragoût.