Grenadian Spiced Fish Stew(Ragoût de poisson épicé grenadien)
Un ragoût de poisson parfumé et savoureux, infusé d'épices aromatiques, de lait de coco et de légumes frais, qui met en valeur les saveurs vibrantes de la Grenade.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme vivaneau, mérou ou coryphène, coupés en morceaux)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 0.5 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, graines retirées pour moins de piquant))
- 1 tbsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Thym(sec ou 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le curcuma et le thym. Faites cuire pendant une autre minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et le poivron. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 6
Versez le lait de coco et portez le mélange à un léger frémissement.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans le liquide frémissant. Assurez-vous qu'ils soient presque entièrement immergés.
- 8
Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Évitez la surcuisson.
💡 Conseils de pro: Le ragoût devrait épaissir légèrement. - 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais de haute qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certains légumes cuits contre la paroi de la casserole.
- ✓Servez avec du riz, des rotis ou des bananes plantains bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo, des carottes ou des patates douces.
- Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.