Caldo de Mariscos Garifuna
Un riche et savoureux ragoût de fruits de mer de la communauté Garifuna du Guatemala, avec une base de lait de coco, des fruits de mer frais et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 2 cans (13.5 oz each) Lait de coco
- 4 cups Bouillon de poisson
- 1 lb Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 1/2 lb Coquilles Saint-Jacques
- 1 lb Filets de poisson blanc(comme du vivaneau ou de la morue, coupés en morceaux)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 red Poivron(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1/2 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 1/2 tsp Piment de la Jamaïque(moulu)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le piment Scotch Bonnet haché et le piment de la Jamaïque moulu. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Versez le lait de coco et le bouillon de poisson. Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajoutez les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et opaques.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop cuire les fruits de mer. - 6
Incorporez la coriandre hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche supplémentaire.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût est souvent servi avec du riz ou des bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus épicé, laissez quelques graines dans le piment Scotch Bonnet.
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais pour un maximum de saveur.
- ✓Si vous ne trouvez pas de bouillon de poisson, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau, mais le bouillon de poisson ajoute plus de profondeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de plantain ou de yuca au ragoût pour un repas plus consistant.
- Incluez d'autres fruits de mer comme des moules ou des palourdes.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut rehausser les saveurs.