Tapado Garifuna
Une soupe de fruits de mer copieuse et aromatique originaire des communautés Garifuna le long de la côte caraïbe du Guatemala. Elle se compose d'un riche bouillon de lait de coco garni de divers types de poisson, de bananes plantains, de yucca et d'herbes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 800 ml Lait de coco(entier)
- 4 cups Bouillon de poisson ou eau
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme du vivaneau ou de la morue, coupés en morceaux)
- 200 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2 medium Bananes plantains vertes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 300 g Yucca (manioc)(pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 small Poivron(rouge ou vert, haché)
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(facultatif, entier ou fendu pour un goût léger)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, mélanger le lait de coco et le bouillon de poisson (ou l'eau). Porter à un léger frémissement à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement. - 2
Ajouter l'oignon haché, l'ail haché et le poivron haché dans la casserole. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 3
Ajouter les morceaux de banane plantain et de yucca dans le bouillon frémissant. Cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes plantains et le yucca soient tendres.
💡 Conseils de pro: Le yucca doit être facilement perçable avec une fourchette. - 4
Ajouter délicatement les morceaux de poisson et les crevettes dans la casserole. Si vous en utilisez, ajoutez le piment Scotch Bonnet entier ou fendu. Cuire environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les crevettes roses et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Éviter de trop cuire les fruits de mer. - 5
Incorporer la coriandre hachée. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir selon le goût.
💡 Conseils de pro: Retirer le piment Scotch Bonnet avant de servir si vous préférez moins de piquant. - 6
Verser le Tapado dans des bols, en s'assurant que chaque portion contienne un bon mélange de fruits de mer et de légumes. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des fruits de mer frais et de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Si vous ne trouvez pas de yucca, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre, bien que la texture soit différente.
- ✓Pour une version plus épicée, hachez finement le piment Scotch Bonnet et ajoutez-le à la soupe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits de mer comme des moules ou des palourdes.
- Inclure des morceaux de patate douce avec la banane plantain et le yucca.