Galinha com Banana Pica-Pau(Poulet avec Banane Pica-Pau)
Une combinaison délicieuse de morceaux de poulet tendres et de bananes plantain frites et sucrées, souvent assaisonnée d'une sauce savoureuse. Ce plat, connu sous le nom de style 'Pica-Pau', implique généralement de petits morceaux de la taille d'une bouchée, ce qui en fait un repas populaire et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(avec os, coupé en petits morceaux (environ 4 cm de cubes))
- 3 large Bananes plantain mûres(pelées et coupées en rondelles de 2.5 cm d'épaisseur)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1.5 cups Bouillon de volaille
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1/4 cup Vin blanc(facultatif)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
- 2
Dans la même marmite, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge haché et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les tomates hachées. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la marmite et grattez les sucs de cuisson au fond. Laissez mijoter une minute pour réduire légèrement.
💡 Conseils de pro: Cette étape de déglacage ajoute plus de saveur. - 5
Versez le bouillon de volaille et ajoutez la feuille de laurier. Portez le liquide à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bouillon couvre la plupart des ingrédients. - 6
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 7
Pendant que le poulet mijote, chauffez une poêle séparée à feu moyen avec un peu d'huile. Faites frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez et réservez.
💡 Conseils de pro: Utilisez des bananes plantain mûres pour la douceur ; elles doivent être jaunes avec quelques taches noires. - 8
Une fois le poulet cuit, incorporez les bananes plantain frites. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Retirez la feuille de laurier. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil et servez chaud, généralement avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates hachées.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques morceaux de banane plantain contre la paroi de la marmite.
- ✓Assurez-vous que les morceaux de poulet sont suffisamment petits pour être considérés comme étant de style 'pica-pau' (pic-bois), c'est-à-dire de la taille d'une bouchée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des haricots verts ou des carottes avec les oignons et les poivrons.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment haché avec l'ail.