Kansiyé
Guinean Beef Stew
Le Kansiyé est un ragoût guinéen riche et savoureux, préparé avec de tendres morceaux de bœuf mijotés dans une sauce onctueuse à base de beurre de cacahuète, de tomate et d'épices aromatiques. Il est traditionnellement servi sur du riz blanc moelleux, pour un repas copieux et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Bœuf (paleron ou autre coupe à mijoter)(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(un gros, haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tbsp Persil frais(finement haché)
- 0.25 tsp Thym séché
- 0.125 tsp Clous de girofle moulus
- 0.5 tsp Sel
- 0.125 tsp Poivre noir
- 8 oz Sauce tomate(ou tomates concassées)
- 2 cups Eau
- 3 tbsp Beurre de cacahuète crémeux
- Riz blanc cuit(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 3
Incorporez l'ail haché, le persil ciselé, le thym, les clous de girofle, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez la sauce tomate (ou les tomates concassées) dans la cocotte et mélangez bien, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- 5
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez 250 ml (1 tasse) d'eau, portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Dans un petit bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec les 250 ml (1 tasse) d'eau restants jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la cocotte avec le bœuf.
- 7
Mélangez le tout, ramenez à un léger frémissement et laissez mijoter à découvert pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
- 8
Servez le Kansiyé chaud sur le riz blanc cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le bœuf dans certaines des épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si vous utilisez des tomates concassées au lieu de la sauce, vous pourriez vouloir les mixer légèrement pour obtenir une sauce plus lisse.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir l'épaisseur de sauce que vous préférez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un poivron coupé en dés avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Pour un Kansiyé plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment finement haché avec l'ail.