Soupou Gertö(Soupeou Gertö)
Le Soupeou Gertö est un copieux ragoût de poulet guinéen avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec des patates douces, de l'aubergine et des épices aromatiques dans une sauce savoureuse à base de tomate. C'est un plat réconfortant et satisfaisant souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses et poitrine recommandées))
- 1.5 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(au goût)
- 1 tsp Piment en poudre
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 bunch Oignons verts(hachés grossièrement)
- 2 medium Gros oignons(hachés grossièrement)
- 3 medium Tomates fraîches(hachées grossièrement)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 3 cubes Bouillons cube de poulet(émiettés)
- 1 lb Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 2 medium Aubergines(pelées et coupées en cubes)
- 4 cups Eau
- 3 leaves Feuilles de laurier
- 1 optional Piment Scotch Bonnet(entier, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron, le sel, le poivre noir et le piment en poudre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou plus longtemps pour plus de saveur.
- 2
Pendant que le poulet marine, placez les oignons verts, les gros oignons et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez les tomates hachées, les bouillons cube de poulet émiettés, 1/2 tasse d'eau, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet marinés sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 4
Versez le mélange oignons-tomates mixé dans la même marmite. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 5
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez le reste de l'eau, les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet entier (si vous en utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- 6
Ajoutez les patates douces et les aubergines coupées en cubes dans la marmite. Remuez pour bien enrober, couvrez et continuez de mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Retirez les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, marinez le poulet pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre et de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, des tomates concassées en conserve peuvent être utilisées en remplacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme du manioc ou des ignames.
- Pour une sauce plus riche, une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée à l'étape 2.