Diri Kole ak Pwa Wouj(Riz Collé aux Haricots Rouges)
Le Riz Collé aux Haricots Rouges, plat national bien-aimé d'Haïti, est une combinaison savoureuse et réconfortante de riz et de haricots rouges cuits ensemble. C'est un aliment de base dans les foyers haïtiens, souvent servi comme plat principal ou accompagnement, incarnant le cœur de la cuisine familiale haïtienne.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Haricots rouges secs
- 6 cups Eau(divisée)
- 2 cups Riz blanc à long grain
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 Gousses d'ail(hachées)
- 1 Cube de bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1 tsp Thym frais(haché)
- 1 tsp Persil frais(haché)
- 1 Piment Scotch Bonnet(entier, pour le goût)
- 0.5 cup Lait de coco (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer les haricots rouges secs sous l'eau froide. Les faire tremper dans beaucoup d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Égoutter et rincer à nouveau.
- 2
Placer les haricots trempés dans une grande casserole avec 4 tasses d'eau fraîche. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- 3
Une fois les haricots tendres, réserver environ 3 tasses de liquide de cuisson des haricots. Égoutter les haricots restants.
- 4
Dans une autre grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (environ 3-5 minutes).
- 5
Ajouter les haricots cuits égouttés dans la casserole avec les oignons et l'ail. Incorporer le cube de bouillon de volaille, le sel, le poivre noir, et le thym et le persil hachés. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant pour mélanger les saveurs.
- 6
Ajouter le riz rincé dans la casserole et remuer pour enrober les grains du mélange de haricots et d'assaisonnements. Verser le liquide de haricots réservé (environ 3 tasses). Si nécessaire, ajouter plus d'eau ou de bouillon de volaille pour obtenir un total de 3,5 tasses de liquide pour 2 tasses de riz.
- 7
Ajouter le piment Scotch Bonnet entier dans la casserole. Si vous utilisez du lait de coco, l'incorporer maintenant. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Ne pas couper le piment Scotch Bonnet; il est là pour le goût, pas pour une chaleur intense. - 8
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.
- 9
Retirer le piment Scotch Bonnet avant de servir. Égréner le riz à la fourchette et servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le Riz Collé est délicieux servi avec du poulet frit, du poisson, ou une simple salade.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus crémeuse, écraser une partie des haricots cuits avant de les ajouter au riz.
- ✓Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve, mais rincez-les soigneusement.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos préférences personnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser des haricots noirs ou des haricots pinto à la place des haricots rouges.
- Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une couleur plus riche et une saveur légèrement plus douce.
- Un petit morceau de porc salé ou de dinde fumée peut être ajouté pour plus de profondeur de saveur.