Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Le Diri Djon Djon est un plat haïtien classique à base de riz cuit dans un bouillon savoureux dérivé de champignons noirs séchés, ce qui lui confère une couleur sombre distinctive et un arôme terreux. Il est souvent enrichi de légumes et parfois de fruits de mer.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Champignons Djon Djon séchés
- 8 cups Eau(divisée)
- 2 cups Riz Jasmin(rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire)
- 2 tbsp Huile végétale
- 4 tbsp Épis haïtien(ou un mélange d'ail, d'oignon, de poivron, de thym et de persil)
- 1 cup Petits pois(surgelés ou frais)
- 0.33 cup Lait de coco(facultatif)
- 1 tsp Poivre noir
- 1 tsp Bouillon(de poulet ou de légumes)
- 0.5 tsp Sel(au goût)
- 6 cloves Crevettes(facultatif, décortiquées et déveinées)
- 2 whole Scotch bonnets(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le bouillon djon djon : Dans une petite casserole, mélanger les champignons djon djon séchés avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Filtrer le liquide dans un bol, en pressant les champignons pour en extraire autant de liquide que possible. Jeter les champignons. Réserver le bouillon foncé.
- 2
Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'Épis haïtien et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter les légumes et les assaisonnements : Incorporer les petits pois et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon, le poivre noir et le sel. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les maintenant et faites cuire pendant 1-2 minutes.
- 4
Combiner les liquides et le riz : Verser le bouillon djon djon réservé, les 4 tasses d'eau restantes et le lait de coco (si utilisé). Ajouter les scotch bonnets entiers (si utilisés). Porter à frémissement.
- 5
Cuire le riz : Ajouter le riz Jasmin rincé dans la casserole. Bien mélanger, puis réduire le feu à doux, couvrir avec du papier d'aluminium et un couvercle hermétique. Cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- 6
Servir : Égrener le riz avec une fourchette et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le riz est bien rincé pour éliminer l'excès d'amidon.
- ✓Si les champignons djon djon ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser d'autres champignons séchés et une touche de colorant alimentaire pour la couleur, bien que le goût soit différent.
- ✓Ajustez la quantité de piment scotch bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons.
- Incorporer des crevettes séchées râpées pour plus d'umami.