Arroz con Gandules Hondureño
Un plat de riz savoureux mettant en vedette des pois d'Angole (gandules), assaisonné d'épices aromatiques et souvent enrichi de porc ou d'autres viandes. Bien que populaire dans les Caraïbes, cette version hondurienne offre son propre charme distinct.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz long grain(rincé)
- 2 cups Eau
- 1.5 cups Bouillon de poulet
- 1 can (15.5 oz) Pois d'Angole (gandules)(égouttés et rincés)
- 1/2 medium Oignon(coupé en dés)
- 3 Gousses d'ail(hachées)
- 1/4 cup Lardons(coupés en dés (facultatif))
- 1 packet Sazón Goya avec achiote
- 1 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des lardons, faites-les cuire dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse de lard dans la casserole. Si vous n'utilisez pas de lardons, faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole.
- 2
Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Incorporez les pois d'Angole égouttés et rincés ainsi que le sachet de Sazón. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour bien enrober les pois.
- 4
Ajoutez le riz rincé, le bouillon de poulet et l'eau dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Portez à ébullition.
- 5
Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- 6
Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette, incorporez les lardons cuits (si utilisés) et garnissez de persil frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer le riz est essentiel pour obtenir des grains moelleux et séparés.
- ✓Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson du riz pour assurer une cuisson à la vapeur uniforme.
- ✓Pour une couche croustillante au fond (pegao), vous pouvez légèrement augmenter le feu dans les dernières minutes de cuisson, en veillant à ne pas le brûler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du jambon coupé en dés ou de l'épaule de porc pour un plat plus carné.
- Incorporez des piments piments ou des olives coupés en dés pour plus de saveur.
- Rendez-le végétalien en omettant la viande et en utilisant du bouillon de légumes.