Sopa de Albóndigas de Pescado(Soupe de Boulettes de Poisson)
Une soupe de boulettes de poisson copieuse et savoureuse, un plat réconfortant souvent apprécié au Honduras. Elle se compose de tendres boulettes de poisson à base de poisson blanc floconneux, mijotées dans un bouillon savoureux avec des légumes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc (comme le corvina ou le tilapia)(sans peau, sans arêtes)
- 1 medium Tête et arêtes de poisson(pour le bouillon)
- 12 cups Eau
- 1 large Tige de céleri(hachée)
- 2 leaves Feuilles de laurier
- 1 cup Oignon(finement haché)
- 1 tsp Ail(haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1/2 cup Poivron(finement haché)
- 2 cups Tomates(pelées, épépinées et finement hachées)
- 1/4 cup Coriandre(hachée)
- 1 tbsp Bouillon de poulet
- few drops Sauce Tabasco(facultative)
- 2 cups Carottes(en dés)
- 2 cups Chayote(en dés)
- 2 cups Pommes de terre(en dés)
- 2 cups Lait
- 1 cup Farine tout usage
- 1/4 cup Fécule de maïs
- 30 g Margarine
- 1/2 cup Persil(finement haché)
- 1 large Œuf(légèrement battu)
- as needed for dusting Farine supplémentaire
- to taste Sel
- to taste Poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, mélanger l'eau, la tête et les arêtes de poisson, le céleri haché et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les filets de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Retirer les filets de poisson et réserver. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.
- 2
Faire le sofrito : Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire sauter l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron haché, les tomates hachées, la coriandre hachée, le bouillon de poulet et la sauce Tabasco (facultative). Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Ajouter les légumes au bouillon : Ajouter les carottes en dés, le chayote et les pommes de terre au bouillon filtré. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15-20 minutes.
- 4
Préparer les boulettes de poisson : Émietter les filets de poisson cuits réservés. Dans un mixeur, mélanger le lait, la farine tout usage, la fécule de maïs, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter le persil haché et le mélange mixé. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance très dense. Incorporer délicatement le poisson émietté et l'œuf légèrement battu. Bien mélanger.
- 5
Façonner et cuire les boulettes de poisson : Saupoudrer légèrement vos mains de farine supplémentaire. Prélever de petites portions du mélange de poisson et rouler en petites boules. Déposer délicatement les boulettes de poisson dans la soupe frémissante. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites. Ajuster le sel et le poivre dans la soupe selon votre goût.
- 6
Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson pour le bouillon est frais pour un maximum de saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les filets de poisson lors de la préparation du bouillon, car ils seront utilisés pour les boulettes de poisson.
- ✓La consistance du mélange pour les boulettes de poisson doit être suffisamment épaisse pour qu'elles gardent leur forme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des petits pois à la soupe.
- Utiliser un autre type de poisson blanc, comme du vivaneau ou de la morue.