Sopa de Res Hondureña
Une soupe de bœuf copieuse et savoureuse, considérée comme un plat réconfortant national au Honduras. Elle est riche en morceaux de bœuf tendres, en une variété de légumes et en herbes aromatiques, ce qui en fait un repas complet et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Jambonneau de bœuf ou paleron(coupé en morceaux de 5 cm)
- 12 cups Eau
- 4 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 lb Yuca(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 cup Haricots verts(équeutés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 1/2 medium head Chou(coupé en quartiers)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Ail(écrasé)
- 1 bunch Coriandre(tiges et feuilles séparées)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le bœuf et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez l'oignon coupé en quartiers et l'ail écrasé dans la marmite. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 3 minutes - 3
Remettez le bœuf dans la marmite. Ajoutez 10 tasses d'eau, les tiges de coriandre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
⏱️ 2 hours - 4
Ajoutez le maïs, la yuca et les pommes de terre dans la marmite. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour couvrir les ingrédients. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la yuca et les pommes de terre soient tendres.
⏱️ 30 minutes - 5
Ajoutez les carottes et les haricots verts. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
⏱️ 10 minutes - 6
Ajoutez le chou et faites cuire pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
⏱️ 10 minutes - 7
Incorporez les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir. Ajustez le sel et le poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajouter la coriandre à la fin préserve sa saveur fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de bœuf.
- ✓Si la yuca est difficile à trouver, vous pouvez la remplacer par plus de pommes de terre ou des plantains.
- ✓Servez avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante à part.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent du chayote ou des plantains pour plus de saveur et de texture.
- Une pincée de cumin peut être ajoutée pour une couche de saveur supplémentaire.