Sopa de Frijol Negro con Plátano Maduro(Soupe de haricots noirs au plantain mûr)
Une soupe de haricots noirs copieuse et réconfortante du Honduras, enrichie par la douceur des plantains mûrs et du porc savoureux. Ce plat offre un délicieux contraste de saveurs et de textures, mettant en valeur un ingrédient de base de la cuisine hondurienne.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Haricots noirs secs
- 1 lb Travers de porc ou épaule de porc(coupés en morceaux de 5 cm)
- 8 cups Eau
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 medium Poivron(haché)
- 1/2 cup Coriandre(hachée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 large Plantains mûrs(pelés et coupés en rondelles de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale(pour frire les plantains)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les haricots noirs et faites-les tremper dans l'eau pendant une nuit, ou utilisez une méthode de trempage rapide en faisant bouillir les haricots pendant 1 minute, puis en les laissant reposer dans l'eau chaude pendant 1 heure. Égouttez et rincez.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide les haricots à cuire plus uniformément et réduit le temps de cuisson. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les haricots égouttés, le porc et 8 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 3
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement et le poivron haché dans la casserole. Continuez de mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et commencent à se défaire.
- 4
Pendant que la soupe mijote, faites frire les tranches de plantain dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
- 5
Incorporez la coriandre hachée. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir au goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement progressivement pour obtenir la saveur désirée. - 6
Servez la soupe à l'aide d'une louche dans des bols et garnissez avec les tranches de plantain frites avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz blanc ou des tortillas.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez écraser quelques haricots contre la paroi de la casserole.
- ✓Si vous n'avez pas de travers de porc, vous pouvez utiliser de l'épaule de porc ou même un jarret de porc salé.
- ✓Assurez-vous que les plantains sont mûrs (jaunes avec des taches noires) pour un maximum de douceur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour une couche de saveur supplémentaire.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez un jalapeño haché ou une touche de sauce piquante.
- Garnissez d'une cuillère de crème aigre ou de crema Hondureña.