Sopa de Mondongo de Res(Soupe de tripes de bœuf)
Une soupe copieuse et savoureuse aux tripes de bœuf, un plat réconfortant de la cuisine hondurienne, distinct de sa version à base de porc. Cette version met l'accent sur les riches saveurs des tripes de bœuf mijotées avec des légumes et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Tripes de bœuf(nettoyées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 500 g Jarret de bœuf ou queue de bœuf(pour le bouillon)
- 4 liters Eau
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 1/2 bunch Coriandre(hachée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Cumin
- 2 tbsp Jus de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer soigneusement les tripes de bœuf sous l'eau froide. Placer les tripes et le jarret/queue de bœuf dans une grande marmite avec 4 litres d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Écumer les impuretés qui remontent à la surface pendant les 30 premières minutes de mijotage. - 2
Retirer le jarret/queue de bœuf de la marmite. Une fois refroidi, effilocher la viande et jeter les os. Remettre la viande effilochée dans la marmite avec les tripes.
- 3
Ajouter l'oignon haché, le poivron, les tomates et l'ail haché dans la marmite. Bien mélanger et continuer à laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, pour laisser les saveurs se mélanger.
- 4
Ajouter les morceaux de maïs, les pommes de terre coupées en dés et les carottes tranchées dans la soupe. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du cumin. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
- 5
Incorporer la coriandre hachée et le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir avec des quartiers de citron vert et votre sauce piquante préférée à part.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les tripes soient très bien nettoyées avant la cuisson.
- ✓Plus les tripes mijotent longtemps, plus elles deviennent tendres.
- ✓Cette soupe est encore meilleure le lendemain car les saveurs se développent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme du yucca ou des bananes plantains.
- Pour une soupe plus épicée, ajouter un piment jalapeño haché ou une pincée de flocons de piment rouge.