Vigorón
Le Vigorón est un plat populaire de street food hondurien composé de yuca (manioc) bouillie, garnie de couennes de porc croustillantes (chicharrón) et d'une salade de chou rafraîchissante. C'est un plat simple mais savoureux aux textures contrastées.
🧂 Ingrédients
- 2 pounds Racine de yuca (manioc)(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 tsp Sel(plus un peu pour faire bouillir la yuca)
- 8 ounces Couennes de porc (chicharrón)(brisées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1/2 medium head Chou(finement émincé)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 1/4 small Oignon blanc(finement ciselé)
- 1/4 cup Vinaigre de cidre de pomme
- 1 Citron vert(pressé)
- 1/4 tsp Poivre noir(au goût)
- 4 pieces Feuilles de bananier(facultatif, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir la yuca : Placer la yuca pelée et coupée en morceaux dans une grande casserole. Couvrir d'eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la yuca soit tendre à la fourchette. Égoutter soigneusement. S'il y a des fibres centrales dans la yuca, retirez-les et coupez les plus gros morceaux en plus petits, de la taille d'une bouchée.
- 2
Préparer la salade de chou : Dans un bol, mélanger le chou émincé, les tomates coupées en dés, l'oignon finement ciselé, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron vert, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- 3
Assembler le Vigorón : Si vous utilisez des feuilles de bananier, réchauffez-les légèrement pour les rendre souples. Placer une portion de yuca cuite au centre de chaque feuille de bananier ou assiette de service. Garnir généreusement de couennes de porc brisées (chicharrón). Déposer une bonne quantité de salade de chou sur la yuca et les couennes de porc.
- 4
Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la yuca est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais pas pâteuse.
- ✓Pour plus de croustillant, vous pouvez faire frire légèrement les couennes de porc avant de servir.
- ✓Ajustez la quantité de vinaigre et de jus de citron vert dans la salade selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de piment habanero ou de jalapeño finement haché dans la salade pour plus de piquant.
- Si la yuca n'est pas disponible, des pommes de terre bouillies peuvent être utilisées en substitution.