Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Bœuf et pommes de terre sautés façon Hong Kong au poivre noir)
Un sauté populaire de Hong Kong mettant en vedette du bœuf tendre mariné dans une sauce savoureuse, sauté avec des pommes de terre croustillantes frites, des oignons et des poivrons dans une riche sauce au poivre noir. Ce plat est connu pour ses saveurs audacieuses et ses textures satisfaisantes.
🧂 Ingrédients
- 400 g Bifteck de bœuf(par exemple, faux-filet ou faux- Filet, tranché finement contre le grain)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon rouge(coupé en morceaux)
- 1 any color Poivron(coupé en morceaux)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 4 tbsp Huile végétale(pour le sauté et la friture)
- Marinade pour bœuf :
- 1 tbsp Sauce soja
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tbsp Fécule de maïs
- 1 tsp Huile de sésame
- 1/4 tsp Poivre blanc
- Sauce :
- 2 tbsp Sauce au poivre noir
- 1 tbsp Sauce aux huîtres
- 1 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Sucre
- 50 ml Bouillon de poulet ou eau
- 1 tsp Poivre noir moulu(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Mariner le bœuf : Dans un bol, mélanger le bœuf finement tranché avec la sauce soja, le vin Shaoxing, la fécule de maïs, l'huile de sésame et le poivre blanc. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- 2
Préparer les pommes de terre : Chauffer environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirer les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Sauter les aromates : Essuyer le wok et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le gingembre hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
- 4
Sauter les légumes : Ajouter l'oignon rouge et les morceaux de poivron dans le wok. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais croquants.
- 5
Cuire le bœuf : Pousser les légumes sur le côté du wok. Ajouter le bœuf mariné au centre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit. Briser les éventuels grumeaux.
- 6
Mélanger et napper : Remettre les pommes de terre frites dans le wok. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce au poivre noir, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre, le bouillon de poulet et le poivre noir moulu. Verser la sauce sur le bœuf, les légumes et les pommes de terre. Faire sauter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe uniformément tous les ingrédients.
- 7
Servir : Transférer le sauté dans un plat de service. Garnir de ciboule ou de coriandre hachée si désiré. Servir immédiatement avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des pommes de terre plus croustillantes, faites-les frire deux fois : faites-les frire une première fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis faites-les frire à nouveau pendant une courte période jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- ✓Assurez-vous que le wok est chaud avant d'ajouter les ingrédients pour un sauté optimal.
- ✓Ajustez la quantité de poivre noir selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de sauce au poivre noir, augmentez la quantité de poivre noir moulu et ajoutez un peu plus de sauce aux huîtres.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des fleurettes de brocoli ou des pois gourmands.
- Utiliser différentes coupes de bœuf, comme de la bavette ou de l'onglet.
- Pour une version plus piquante, ajoutez des piments tranchés avec l'ail et le gingembre.