Csirkemell Paprikás Lisztes Galuskával(Paprikash de poulet avec spaetzle à la farine)
Un plat hongrois réconfortant et savoureux mettant en vedette du blanc de poulet tendre cuit dans une sauce riche et crémeuse au paprika, servi avec de simples boulettes de farine (galuska). Cette variation se concentre sur le blanc de poulet pour une expérience plus légère mais toujours traditionnelle.
🧂 Ingrédients
- 500 g Blanc de poulet(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 tbsp Paprika doux hongrois
- 200 g Crème aigre
- 2 tbsp Farine tout usage(pour épaissir)
- 2 tbsp Huile végétale
- 250 ml Bouillon de poulet
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- Pour les Galuskas :
- 200 g Farine tout usage
- 2 large Œufs
- 0.5 tsp Sel
- 50 ml Eau(approximativement, pour former une pâte épaisse)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Retirez la casserole du feu et incorporez le paprika doux hongrois. Faites attention à ne pas brûler le paprika, car il pourrait devenir amer.
💡 Conseils de pro: Retirer du feu évite que le paprika ne brûle. - 3
Remettez la casserole sur feu moyen-doux. Ajoutez les morceaux de blanc de poulet et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
- 4
Versez le bouillon de poulet en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Portez à ébullition douce, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 5
Pendant que le poulet mijote, préparez les galuskas. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, les œufs et le sel. Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Elle doit être coulante mais pas trop liquide.
💡 Conseils de pro: La consistance de la pâte est essentielle pour de bonnes galuskas. - 6
Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème aigre et 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez ce mélange au poulet et à la sauce qui mijotent. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce épaississe correctement avant d'ajouter les galuskas. - 7
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement et la consistance au besoin. - 8
Portez une autre casserole d'eau salée à ébullition vive. Déposez des cuillerées de pâte à galuskas dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et soient cuites.
💡 Conseils de pro: Faites cuire les galuskas en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger. - 9
Égouttez les galuskas et servez immédiatement avec le paprikash de poulet. Garnissez d'une cuillerée de crème aigre si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du paprika doux hongrois de haute qualité pour une saveur et une couleur optimales.
- ✓Ne surcuisez pas le poulet pour qu'il reste tendre.
- ✓La pâte à galuskas doit être assez épaisse pour garder sa forme lorsqu'elle est déposée dans l'eau bouillante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika fort pour une version plus épicée.
- Servez avec des concombres ou des poivrons au vinaigre en accompagnement.
- Pour une sauce plus riche, utilisez un mélange de crème aigre et de crème épaisse.