Káposztás Tészta(Pâtes au chou hongrois)
Pasta with Cabbage
Un plat hongrois réconfortant et simple, composé de pâtes mélangées à du chou lentement cuit et caramélisé, souvent agrémenté de lardons ou d'oignons. Il peut être préparé en version salée ou sucrée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pâtes aux œufs(quadrettes moyennes ou farfalle, ou pâtes lasagnes/pappardelle cassées)
- 1 large head Chou(environ 1,1 kg, équeuté et râpé ou finement haché)
- 2 medium Oignon jaune(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 200 g Lardons(en dés (facultatif, pour la version salée))
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Sucre(pour la version sucrée, ou pour aider à la caramélisation)
- 1 tbsp Sel(plus pour rectifier l'assaisonnement)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, plus pour rectifier l'assaisonnement)
- 1 cup Bouillon de légumes(facultatif, pour l'humidité)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des lardons, faites-les cuire dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle. Si vous n'utilisez pas de lardons, faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez le chou râpé dans la poêle. Si vous préparez la version sucrée, saupoudrez de sucre sur le chou. Bien mélanger. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit très tendre et légèrement doré et caramélisé. Ajoutez du bouillon de légumes si le mélange semble trop sec.
- 4
Pendant que le chou cuit, préparez les pâtes selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien.
- 5
Ajoutez les pâtes égouttées au mélange de chou. Mélangez pour bien combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous avez utilisé des lardons, ajoutez-en la plupart maintenant, en en réservant pour la garniture.
- 6
Servez chaud, garni des restes de lardons et d'un peu de poivre noir moulu. Pour la version sucrée, une pincée de sucre glace peut être ajoutée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, assurez-vous que le chou est bien doré.
- ✓Si vous n'avez pas de lardons, une bonne huile d'olive ou du beurre de qualité peuvent être utilisés.
- ✓Ce plat peut être rendu végétarien en omettant les lardons et en utilisant de l'huile d'olive ou du beurre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Version sucrée : Omettre les lardons, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre au chou pendant la cuisson, et servir avec une pincée de sucre glace.
- Version salée : Ajouter des lardons émiettés ou du kolbász coupé en dés (saucisse hongroise) pour plus de saveur.
- Ajouter des champignons sautés ou une pincée de graines de carvi pour un profil de saveur différent.