Krumplis Tészta(Pâtes aux pommes de terre hongroises)
Le Krumplis tészta, ou pâtes hongroises aux pommes de terre, est un plat réconfortant et économique à base de pommes de terre, d'oignons et de paprika, mélangé avec des pâtes. C'est un plat de base de la cuisine familiale hongroise, apprécié pour sa simplicité, sa consistance et son coût abordable. L'amidon des pommes de terre aide à lier les pâtes, créant un repas cohérent et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés de 1 cm)
- 250 g Pâtes sèches carrées (par exemple, Lebbencs)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Huile végétale ou Saindoux
- 1.5 tbsp Paprika doux hongrois
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 75 ml Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile ou le saindoux dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2-3 minutes. Retirez brièvement la poêle du feu.
💡 Conseils de pro: Retirer la poêle du feu avant d'ajouter le paprika évite qu'il ne brûle et devienne amer. - 2
Saupoudrez le paprika doux hongrois sur les oignons et mélangez rapidement. Ajoutez immédiatement les pommes de terre coupées en dés, le sel et le poivre. Versez l'eau.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le paprika est mélangé hors du feu pour préserver sa couleur et sa saveur vibrantes. - 3
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.
💡 Conseils de pro: Écrasez légèrement les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée une fois tendres pour aider à épaissir la sauce. - 4
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson si désiré.
💡 Conseils de pro: Utiliser des larges nouilles aux œufs ou des pâtes de forme carrée convient mieux à ce plat. - 5
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le mélange de pommes de terre. Mélangez bien pour combiner, en vous assurant que les pâtes sont uniformément enrobées. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un filet d'eau de cuisson réservée.
- 6
Servez chaud, généralement accompagné de cornichons.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du paprika doux hongrois authentique pour une saveur et une couleur optimales.
- ✓Ne brûlez pas le paprika, car il deviendrait amer.
- ✓Le plat est souvent servi avec des cornichons ou une cuillère de crème aigre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de saindoux pour faire revenir les oignons et les pommes de terre, ajoutant une saveur traditionnelle.
- Pour un repas plus copieux, certaines personnes ajoutent de la saucisse ou du lard cuit.