Icelandic Fish and Dill Dumplings(Boulettes de poisson islandaises à l'aneth)
Fiskibollur með Dilli
De tendres boulettes garnies de poisson blanc floconneux et d'aneth frais, un plat islandais réconfortant et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de cabillaud ou d'aiglefin(sans peau et sans arêtes, finement hachés)
- 200 g Farine tout usage
- 100 g Beurre(froid, en dés)
- 1 large Œuf
- 3 tbsp Aneth frais(haché)
- 100 ml Lait(plus si nécessaire)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 liter Bouillon de légumes(pour pochage)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés. - 2
Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- 3
Dans un petit bol séparé, fouettez l'œuf et le lait.
💡 Conseils de pro: Ne mélangez pas trop l'œuf et le lait. - 4
Ajoutez le mélange œuf-lait aux ingrédients secs et remuez juste assez pour combiner. Ne travaillez pas trop la pâte.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être légèrement collante. - 5
Incorporez délicatement le poisson finement haché et l'aneth frais.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas écraser le poisson. - 6
Portez le bouillon de légumes à frémissement doux dans une grande casserole.
💡 Conseils de pro: Le bouillon ne doit pas bouillir vigoureusement. - 7
À l'aide de deux cuillères, formez de petites quenelles ou boules du mélange de poisson et déposez-les délicatement dans le bouillon frémissant.
💡 Conseils de pro: Travaillez par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. - 8
Pochez les boulettes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites.
💡 Conseils de pro: Une brochette insérée dans une boulette doit ressortir propre. - 9
Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec une cuillerée de skyr ou une légère sauce à l'aneth.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson blanc frais de haute qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte des boulettes, car cela pourrait les rendre coriaces.
- ✓Ajustez la quantité d'aneth selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poireaux ou de la ciboule finement hachés au mélange des boulettes.
- Servez avec une portion de pommes de terre bouillies et du beurre fondu.