Icelandic Fish Stew with Skyr(Ragoût de poisson islandais au Skyr)
Un ragoût de poisson copieux et crémeux, mélangeant poisson blanc et légumes-racines, enrichi par l'acidité du skyr pour une saveur islandaise unique.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de cabillaud(ou autre poisson blanc ferme, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Beurre
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert clair, finement émincé)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 750 ml Fumet de poisson
- 100 ml Crème liquide entière
- 150 g Skyr(nature, non sucré)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le poireau émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 3
Versez le fumet de poisson. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille facilement.
- 5
Incorporez la crème liquide et le skyr en mélangeant bien, jusqu'à ce que le ragoût soit bien chaud. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le skyr.
- 6
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Servez dans des bols et garnissez de persil frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le skyr est à température ambiante avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne caille.
- ✓Utilisez un fumet de poisson de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓D'autres légumes-racines comme le panais ou le rutabaga peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour une note chaleureuse.
- Incorporez une cuillère à soupe de câpres pour une touche acidulée.