Icelandic Fish and Leek Pie(Tourte islandaise au poisson et aux poireaux)
Fiskibaka með Leyk
Une tourte savoureuse garnie de poisson blanc feuilleté et de poireaux tendres dans une sauce crémeuse, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée au beurre. Ce plat met en valeur l'abondance de fruits de mer de l'Islande et la subtile douceur des poireaux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du cabillaud ou de l'aiglefin, coupés en morceaux)
- 2 large Poireaux(parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés)
- 50 g Beurre
- 50 g Farine tout usage
- 300 ml Lait
- 100 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre blanc
- 500 g Pâte brisée(achetée en magasin ou faite maison)
- 1 for brushing Jaune d'œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Garnir un plat à tarte de 23 cm avec une feuille de pâte. Piquer le fond à la fourchette.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ne pas laisser brunir.
- 3
Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute, puis ajouter progressivement le lait et la crème en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Porter à frémissement et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
- 4
Incorporer délicatement les morceaux de poisson, l'aneth haché, le sel et le poivre blanc. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poisson commence à s'effeuiller.
- 5
Verser le mélange de poisson et de poireaux dans la croûte à tarte préparée. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte, en pinçant les bords pour sceller. Faire quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
- 6
Badigeonner la pâte du dessus avec le jaune d'œuf. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.
- 7
Laisser reposer la tourte pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les poireaux sont soigneusement lavés pour enlever tout résidu de terre.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc à la sauce lors de l'ajout du lait.
- ✓Si vous utilisez une pâte faite maison, faites précuire la croûte du fond pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture pour éviter une pâte détrempée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de petits pois ou de maïs cuits à la garniture.
- Incorporer une pincée de noix de muscade à la sauce pour plus de chaleur.