Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, qui se traduit par « glace mélangée », est un dessert indonésien apprécié qui incarne l'esprit de son nom avec un mélange vibrant de textures et de saveurs. Cette concoction rafraßchissante présente généralement de la glace pilée garnie d'une variété de fruits tropicaux, de gelées et de sirops sucrés, ce qui en fait un choix populaire pour combattre la chaleur et un incontournable lors des occasions festives.
đ§ IngrĂ©dients
- generous Chair de jeune noix de coco(Fraßche ou en conserve, rùpée ou coupée en dés)
- 200 ml Fruit du jacquier (Nangka)(En conserve ou frais, coupé en morceaux de taille bouchée)
- 2 cups Avocat(Mûr mais ferme, coupé en dés)
- 2 cups Gelée d'herbe (Cincau)(Coupée en dés)
- 4 tbsp Nata de Coco(Facultatif, coupé en dés)
- 4 tbsp Manioc fermenté (Tape)(Facultatif, coupé en dés)
- to taste Graines de basilic (Biji Selasih)(Trempées dans de l'eau tiÚde pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent)
đšâđł Instructions
- 1
Préparer les garnitures : Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les et préparez-les en coupant l'avocat en dés, en rùpant ou en coupant la chair de jeune noix de coco en dés, et en coupant le fruit du jacquier en morceaux de taille bouchée. Couper la gelée d'herbe en dés. Si vous utilisez du manioc fermenté, assurez-vous qu'il est coupé en morceaux maniables.
â±ïž 10 minutes - 2
Faire tremper les graines de basilic : Dans un petit bol, mélanger les graines de basilic avec environ 60 ml d'eau tiÚde. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent gélatineuses et molles.
â±ïž 5 minutes - 3
Assembler les bols : Dans des bols ou des verres individuels, disposer une portion généreuse de chaque garniture préparée : chair de jeune noix de coco, fruit du jacquier, avocat, gelée d'herbe, nata de coco (si utilisé), manioc fermenté (si utilisé) et graines de basilic trempées.
â±ïž 3 minutes - 4
Ajouter la glace : Garnir généreusement chaque bol de glace pilée ou concassée, formant un monticule sur les ingrédients.
â±ïž 2 minutes - 5
Napper et servir : Arroser de lait concentré sucré sur la glace. Ajouter ensuite le sirop coco pandan. Si vous en utilisez, verser doucement un peu de lait de coco sur le dessus. Servir immédiatement avec une cuillÚre.
â±ïž 2 minutes - 6
Mélanger avant de manger : Demander aux convives de mélanger doucement les ingrédients avant de consommer pour associer les saveurs et les textures.
â±ïž 3 minutes
đĄ Conseils de pro
- âLa beautĂ© de l'Es Campur rĂ©side dans sa polyvalence ; n'hĂ©sitez pas Ă remplacer ou Ă ajouter d'autres fruits tropicaux comme la mangue, le litchi ou les rambutans en fonction de la disponibilitĂ© et des prĂ©fĂ©rences.
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez prĂ©parer un sirop simple en faisant mijoter du lait de coco avec une pincĂ©e de sel et une feuille de pandan, puis en le refroidissant avant de l'ajouter au dessert.
- âSi les ingrĂ©dients frais sont difficiles Ă trouver, les fruits et gelĂ©es en conserve sont tout Ă fait acceptables et couramment utilisĂ©s dans de nombreuses variantes.
- âAssurez-vous que votre glace est finement pilĂ©e pour une meilleure texture, imitant le style traditionnel des vendeurs de rue.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des gelées de fruits colorées ou des cubes d'agar-agar pour une couche supplémentaire de texture et d'attrait visuel.
- Inclure des haricots rouges sucrés ou des perles de sagou pour un dessert plus copieux et consistant.
- Expérimenter avec différents sirops aromatisés, tels que le sirop de rose ou le sirop de pandan, pour modifier le profil aromatique.