Tepsi Baytinijan
Le Tepsi Baytinijan est un plat en cocotte irakien apprécié, composé de couches d'aubergines frites, de pommes de terre, de tomates et d'oignons, cuit au four avec des boulettes de viande savoureuses dans une sauce tomate acidulée. C'est un plat réconfortant et copieux, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 2 large Aubergines(environ 700g au total, coupées en rondelles de 1,25 cm)
- 2 large Pommes de terre(environ 500g au total, épluchées et coupées en rondelles de 1,25 cm)
- 3 large Tomates(environ 280g au total, coupées en rondelles de 1,25 cm)
- 1 large Oignon(épluché et coupé en rondelles de 1,25 cm)
- 1 large Poivron vert(épépiné, vidé et coupé en lanières)
- 350 g Bœuf haché
- 4 large Gousses d'ail(hachées)
- 120 ml Huile d'olive(pour la friture et pour graisser)
- 4 tablespoons Concentré de tomates
- 1.5 tablespoons Pâte de tamarin
- 1.5 tablespoons Sucre
- 350 ml Eau
- 0.75 teaspoon Curry en poudre
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la grille du four est au milieu. - 2
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, la moitié de l'ail haché, le curry en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger et former 12 boulettes de viande de taille égale.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Frire les rondelles d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver. Frire les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas entièrement cuites. Réserver.
- 4
Dans la même poêle, faire sauter le reste de l'ail haché avec les rondelles d'oignon et de poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Réserver.
- 5
Faire dorer les boulettes de viande dans la même poêle à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunies mais pas complètement cuites. Réserver.
- 6
Dans une tasse à mesurer, fouetter l'eau, le concentré de tomates, la pâte de tamarin et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. C'est votre sauce.
- 7
Graisser légèrement un plat de cuisson rond de 30 cm. Disposer la moitié des rondelles d'aubergine, puis la moitié des rondelles de pommes de terre, puis la moitié du mélange d'oignons et de poivrons verts, et enfin la moitié des rondelles de tomates. Placer la moitié des boulettes de viande entre les rondelles de tomates. Répéter les couches avec les ingrédients restants.
- 8
Verser la sauce préparée uniformément sur les ingrédients superposés. Assaisonner le dessus avec du sel et du poivre au goût.
- 9
Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.
- 10
Laisser reposer le Tepsi Baytinijan pendant 10 minutes avant de servir. Servir chaud avec du riz basmati ou du pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner les boulettes de viande avec des épices comme le cumin et la coriandre.
- ✓Si vous n'avez pas de pâte de tamarin, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de jus de citron mélangée à une cuillère à café de mélasse de grenade pour une acidité similaire.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés uniformément pour une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des courgettes ou des carottes coupées en rondelles aux couches de légumes.
- Utiliser de l'agneau haché ou un mélange de bœuf et d'agneau pour les boulettes de viande.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge au mélange de boulettes de viande ou à la sauce.