Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Pudding de pain et beurre à l'irlandaise avec sauce au whiskey)
Un dessert décadent et réconfortant fait de pain rassis trempé dans une riche crème anglaise, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré, et servi avec une sauce chaude au whiskey bien relevée.
🧂 Ingrédients
- 12 slices Pain blanc de bonne qualité(croûtes retirées)
- 50 g Beurre(ramolli)
- 1 teaspoon Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 200 g Sultanas (raisins secs blonds)(ou raisins secs)
- 4 large Gros œufs(légèrement battus)
- 450 ml Crème liquide entière
- 225 ml Lait
- 1 teaspoon Extrait de vanille
- 175 g Sucre(granulé)
- 1 pinch Sel
- Ingrédients pour la sauce au whiskey irlandais :
- 140 g Beurre
- 115 g Sucre(granulé)
- 1 large Œuf entier(battu)
- 50 ml Whiskey irlandais
👨🍳 Instructions
- 1
Beurrez un côté de chaque tranche de pain. Disposez 4 tranches, côté beurré vers le bas, en une seule couche dans un plat allant au four de 20x20 cm. Saupoudrez de la moitié de la noix de muscade et des sultanas.
- 2
Disposez une autre couche de 4 tranches de pain, côté beurré vers le bas, sur les fruits. Saupoudrez du reste de noix de muscade et de sultanas. Terminez avec les 4 dernières tranches de pain, côté beurré vers le bas.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs battus, la crème, le lait, l'extrait de vanille, 175g de sucre et une pincée de sel. Versez ce mélange uniformément sur le pain à travers une passoire fine.
- 4
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez le plat dans un plat plus grand. Remplissez le grand plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du petit plat (c'est un bain-marie).
- 5
Faites cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Retirez le pudding du bain-marie et laissez refroidir légèrement.
- 6
Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce au whiskey. Faites fondre 140g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 115g de sucre et remuez jusqu'à dissolution. Incorporez vigoureusement l'œuf battu, puis ajoutez les 50ml de whiskey irlandais. Laissez mijoter doucement pendant 4-5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement en sauce.
- 7
Servez le pudding de pain et beurre tiède, arrosé de sauce au whiskey irlandais.
💡 Conseils de pro: Garnissez d'une pincée de noix de muscade ou d'une brindille de menthe.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du pain légèrement rassis est essentiel car il absorbe mieux la crème anglaise.
- ✓Ne sautez pas le bain-marie ; il empêche le pudding de se dessécher.
- ✓Ajustez la quantité de whiskey dans la sauce selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche de pommes ou de poires coupées en tranches entre les couches de pain.
- Utilisez de la brioche ou du pain challah pour un pudding plus riche.
- Pour une version sans alcool, omettez le whiskey et ajoutez une cuillère à café d'extrait d'amande à la sauce.