Irish Whiskey and Apple Bread Pudding(Pudding au pain au whiskey irlandais et aux pommes)
Un dessert réconfortant et décadent composé de cubes de pain rassis trempés dans une riche crème anglaise infusée au whiskey irlandais, aux pommes sucrées et aux épices chaudes.
🧂 Ingrédients
- 400 g Pain rassis (soda bread irlandais ou brioche)(coupé en cubes de 2 cm)
- 500 ml Lait
- 250 ml Crème liquide entière
- 4 large Œufs
- 100 g Sucre granulé
- 60 ml Whiskey irlandais
- 1 tsp Extrait de vanille
- 2 medium Pommes(pelées, évidées et coupées en dés)
- 30 g Beurre(pour faire sauter les pommes)
- 1 tsp Cannelle moulue
- 0.5 tsp Noix de muscade moulue
- 0.25 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante/350°F/Thermostat 4). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 2 litres.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de pain rassis est essentielle pour absorber la crème anglaise sans qu'il devienne pâteux. - 2
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de pommes, la cannelle et la noix de muscade. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Réserver.
- 3
Dans un grand saladier, fouetter ensemble le lait, la crème liquide, les œufs, le sucre granulé, le whiskey irlandais, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sucre est complètement dissous. - 4
Ajouter les cubes de pain au mélange de crème anglaise et les presser délicatement pour s'assurer qu'ils sont entièrement submergés. Laisser reposer 10 à 15 minutes, permettant au pain d'absorber le liquide.
- 5
Incorporer délicatement les pommes sautées.
💡 Conseils de pro: Faire attention de ne pas trop casser le pain. - 6
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle supplémentaire sur le dessus si désiré.
💡 Conseils de pro: Pour une surface encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques petits cubes de beurre sur le dessus avant la cuisson. - 7
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit pris et doré sur le dessus. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
- 8
Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Servir chaud, peut-être avec un filet de sauce au whiskey supplémentaire ou une cuillerée de crème fouettée.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer aide le pudding à se raffermir davantage.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous n'avez pas de whiskey irlandais, un bon whiskey blended de qualité peut être utilisé en remplacement.
- ✓Pour une version sans alcool, omettre le whiskey et ajouter une cuillère à café supplémentaire d'extrait de vanille ou une touche de cidre de pomme.
- ✓Ce pudding est excellent préparé la veille et réchauffé doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des raisins secs dans le mélange de pommes.
- Utiliser des poires à la place des pommes.
- Servir avec une sauce caramel au whiskey.