👨‍🍳 Instructions

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   Dans un robot culinaire, pulsar les oignons jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Transférer dans un grand bol.

   💡 Conseils de pro: Alternativement, hachez les oignons à la main.
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   Ajouter le poulet haché, la farine de pois chiche, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la cardamome dans le bol avec les oignons. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide à la fois.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger le mélange de poulet.
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   Couvrir le bol avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 24 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au mélange de durcir.

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   Pendant que le mélange de gundi refroidit, préparer le bouillon. Dans une grande marmite, combiner le bouillon de volaille, le curcuma, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement.

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   Retirer le mélange de gundi du réfrigérateur. Humidifier vos mains avec de l'eau froide et former des boules d'environ 5 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 6 gros gundi.

   💡 Conseils de pro: Utiliser des mains mouillées évite que le mélange n'adhère.
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   Ajouter délicatement les boules de gundi, une par une, dans le bouillon frémissant. Assurez-vous qu'elles soient entièrement immergées.

   💡 Conseils de pro: Éviter de surcharger la marmite ; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
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   Couvrir la marmite et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les gundi soient cuits et tendres. Les gundi gonfleront en cuisant.

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   Retirer les légumes cuits du bouillon si vous le souhaitez, ou les laisser pour une soupe plus copieuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement du bouillon si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Servir les gundi dans des bols avec beaucoup de bouillon et une pincée d'herbes fraîches.