Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Moussaka végétarienne aux lentilles d'Israël)
Une version végétarienne copieuse et savoureuse de la moussaka, mettant en vedette des couches d'aubergines tendres, de courgettes et d'un riche ragoût de lentilles et de tomates, le tout nappé d'une sauce béchamel crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Aubergines(tranchées de 1 cm d'épaisseur)
- 2 medium Courgettes(tranchées de 1 cm d'épaisseur)
- 1/4 cup Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1.5 cups Lentilles brunes ou vertes(rincées)
- 28 oz Tomates concassées
- 1 cup Bouillon de légumes
- 1 tsp Cannelle
- 1/2 tsp Piment de Jamaïque
- 1 tsp Sel(divisé)
- 1/2 tsp Poivre noir(divisé)
- 4 tbsp Beurre
- 4 tbsp Farine tout usage
- 3 cups Lait
- 1/4 tsp Noix de muscade
- 2 large Oeufs
- 1/2 cup Parmesan râpé(râpé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les tranches d'aubergines et de courgettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Disposer en une seule couche sur des plaques de cuisson et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
💡 Conseils de pro: La cuisson préalable des légumes évite une moussaka aqueuse. - 2
Pendant que les légumes rôtissent, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les lentilles rincées, les tomates concassées, le bouillon de légumes, la cannelle, le piment de Jamaïque, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. - 4
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le lait au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer la noix de muscade, le reste de 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le parmesan râpé.
💡 Conseils de pro: Remuer continuellement pour éviter les grumeaux. - 5
Retirer la béchamel du feu et incorporer les œufs un par un au fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
💡 Conseils de pro: S'assurer que la sauce n'est pas trop chaude lors de l'ajout des œufs pour éviter qu'ils ne coagulent. - 6
Assembler la moussaka : étaler la moitié du mélange de lentilles au fond d'un plat de cuisson de 23x33 cm. Disposer la moitié des aubergines et des courgettes rôties par-dessus les lentilles. Répéter les couches. Verser la sauce béchamel uniformément sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Assurer une répartition uniforme de toutes les couches. - 7
Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 8
Laisser la moussaka reposer pendant au moins 15 minutes avant de servir pour qu'elle se tienne.
💡 Conseils de pro: Le temps de repos est crucial pour des tranches nettes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétalienne, omettre la béchamel ou utiliser une béchamel végétale et du fromage végétalien.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons ou des poivrons au ragoût de lentilles.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et cuit juste avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de pommes de terre finement tranchées au fond du plat.
- Incorporer une pincée de flocons de piment dans le mélange de lentilles pour une touche de piquant.