Israeli Lentil Soup with Turmeric and Lemon(Soupe israélienne aux lentilles, curcuma et citron)
Une soupe de lentilles corail copieuse et nourrissante, infusée de curcuma réchauffant, de gingembre, et d'une touche vive de jus de citron frais. C'est un plat de base dans de nombreux foyers israéliens, surtout pendant les mois plus froids.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 chopped Tiges de céleri
- 4 minced Gousses d'ail
- 1 inch piece Gingembre frais(râpé)
- 2 tsp Curcuma moulu
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Paprika fumé
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 3 tbsp Jus de citron frais(ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Ne vous pressez pas pour cette étape; elle développe les saveurs. - 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail. - 3
Incorporez le curcuma, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 30 seconds - 4
Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
⏱️ 35 minutes💡 Conseils de pro: Les lentilles corail se décomposent facilement, créant une texture crémeuse. - 5
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Incorporez le jus de citron frais.
💡 Conseils de pro: Commencez avec les quantités recommandées et ajustez si nécessaire. - 6
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement ou totalement la soupe. Alternativement, transférez une partie dans un blender classique, mixez, puis remettez dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Soyez prudent lorsque vous mixez des liquides chauds. - 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil et d'un filet de citron supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Un filet d'huile d'olive peut également rehausser la saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Les lentilles corail cuisent rapidement et se décomposent pour créer une texture naturellement crémeuse, éliminant le besoin de produits laitiers.
- ✓Ajustez la quantité de gingembre et de curcuma selon vos goûts. Ce sont les deux saveurs clés de cette soupe.
- ✓Cette soupe se congèle bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incorporez une boîte de tomates en dés avec le bouillon pour une saveur de tomate plus riche.
- Servez avec du pain croustillant pour tremper.