Pomegranate-Honey Glazed Chicken(Poulet Glacé à la Grenade et au Miel)
Un plat de poulet savoureux qui combine la douceur du miel avec l'acidité de la grenade, reflétant l'abondance agricole et la signification symbolique de ces fruits dans la culture israélienne.
🧂 Ingrédients
- 4 lbs Morceaux de poulet(coupés en 8 morceaux (poitrines coupées en deux si elles sont grosses))
- 4 Tbsp Huile d'olive(divisée (2 c. à soupe pour la sauce à mijoter, 2 c. à soupe pour dorer le poulet))
- 1 Oignon large(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 0.5 cup Concentré de jus de grenade
- 0.5 cup Jus de grenade sucré
- 0.5 cup Miel
- 2 cup Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Gingembre en poudre
- 0.125 tsp Piment de Jamaïque moulu
- 0.5 tsp Curcuma
- Sel(au goût (sel de la Mer Morte recommandé))
- Poivre noir(au goût)
- 2 Tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
- 2 Tbsp Grains de grenade(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle, à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Utilisez une poêle qui peut contenir tous les morceaux de poulet. - 2
Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché finement et faire revenir encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire brunir.
- 4
Verser le concentré de jus de grenade, le jus de grenade sucré, le miel, le bouillon, le cumin, le gingembre, le piment de Jamaïque et le curcuma. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les épices sont bien incorporées. - 5
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement actif. Cuire à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et soit légèrement épaissie.
💡 Conseils de pro: Remuer occasionnellement pour éviter que cela n'attache. - 6
Retirer la sauce du feu et réserver.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez goûter et ajuster l'assaisonnement à ce stade. - 7
Rincer les morceaux de poulet et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Sécher le poulet est crucial pour qu'il dore bien. - 8
Chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle (ou une poêle séparée allant au four) à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
💡 Conseils de pro: Travaillez par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. - 9
Remettre tous les morceaux de poulet dans la poêle. Verser la sauce à la grenade et au miel réservée sur le poulet.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce enrobe uniformément les morceaux de poulet. - 10
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
💡 Conseils de pro: Le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F). - 11
Retirer le poulet de la poêle et le placer sur un plat de service.
💡 Conseils de pro: Couvrir lâchement de papier d'aluminium pour garder au chaud. - 12
Si la sauce dans la poêle est trop liquide, la faire mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour la réduire et l'épaissir.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas brûler la sauce. - 13
Verser la sauce épaissie sur le poulet. Garnir de persil frais haché et de grains de grenade avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Le concentré de jus de grenade offre une saveur plus intense que le jus ordinaire.
- ✓Ajustez les quantités de miel et de jus de grenade selon votre préférence en matière de douceur et d'acidité.
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet dans la sauce pendant au moins 30 minutes avant de le cuire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome à la sauce pour plus de chaleur.
- Servir avec du couscous israélien ou du riz pour absorber la délicieuse sauce.