👨‍🍳 Instructions

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   Préparer les légumes : Couper le haut des poivrons et en retirer les graines et les membranes blanches. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et en retirer les graines ainsi qu'une partie de la chair, pour créer une cavité pour la farce. Pour les oignons, les peler délicatement et couper le haut et le bas. Séparer doucement les couches pour créer des poches à farcir, ou les couper en quartiers qui pourront être farcis.

   💡 Conseils de pro: Évider les légumes avec précaution permet de bien retenir la farce.
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   Préparer la farce : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

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   Si vous utilisez de la viande, ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.

   💡 Conseils de pro: Dorer la viande ajoute de la profondeur à la saveur.
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   Incorporer le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le paprika doux et le paprika fort (si utilisé). Cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

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   Retirer la poêle du feu. Incorporer le riz rincé, le persil frais haché et la coriandre. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

   💡 Conseils de pro: Utiliser du riz cru dans la farce permet au riz de cuire et d'absorber les saveurs à l'intérieur des légumes.
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   Préchauffer le four à 190°C (375°F).

   💡 Conseils de pro: Préchauffer le four assure une cuisson uniforme.
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   Farcir les légumes préparés sans trop serrer avec le mélange de farce, en laissant un peu d'espace car le riz gonflera pendant la cuisson. Si vous avez séparé les couches d'oignons, farcir délicatement chaque couche. Si vous utilisez des quartiers d'oignons, les farcir généreusement.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop farcir les légumes, car le riz a besoin d'espace pour gonfler.
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   Disposer les légumes farcis bien serrés dans un grand plat allant au four ou une cocotte. S'il y a des espaces, vous pouvez les combler avec la chair de légumes restante retirée ou des morceaux d'oignons supplémentaires.

   💡 Conseils de pro: Disposer les légumes bien serrés aide à conserver leur humidité et à cuire uniformément.
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   Verser le bouillon de légumes ou de bœuf autour et sur les légumes farcis, en veillant à ce que le liquide arrive environ à mi-hauteur des légumes. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium ou un couvercle.

   💡 Conseils de pro: Le bouillon aide à cuire à la vapeur les légumes et à cuire le riz.
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    Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit complètement cuit. Vérifier la cuisson en piquant un légume avec une fourchette.

    💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et du type de légumes utilisés.
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    Laisser reposer les légumes farcis pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais ou de coriandre supplémentaire si désiré.