Ciambella
Italian Ring Cake
La Ciambella, signifiant « gâteau en forme d'anneau » en italien, est un gâteau italien apprécié et polyvalent, traditionnellement dégusté au petit-déjeuner ou en collation. Sa nature simple et saine, souvent aromatisée aux agrumes ou à la vanille, en fait un incontournable réconfortant dans les foyers italiens. Bien que traditionnellement cuit dans un moule à savarin ou à couronne, des variations régionales existent, reflétant le paysage culinaire diversifié de l'Italie.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage(Environ 2 1/4 tasses)
- 150 g Sucre granulé(Environ 1 1/4 tasse)
- 3 Gros œufs(Température ambiante)
- 200 ml Huile végétale(Comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin (environ 1/2 tasse))
- 100 ml Lait(Lait entier recommandé (environ 1/3 tasse))
- 1 large lemon Levure chimique(Environ 2 cuillères à café)
- 1.5 teaspoons Sel(Environ 1/2 cuillère à café)
- 0.5 teaspoon Zeste de citron(D'environ un gros citron)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez généreusement et farinez un moule à savarin ou à couronne de 23 cm (9 pouces).
⏱️ 5 minutes - 2
Séparez les œufs. Placez les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger avec le sucre granulé, le sel et le zeste de citron. Battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et bien combiné, environ 2-3 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Dans un bol séparé, fouettez l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement ce mélange liquide au mélange de jaunes d'œufs, en battant jusqu'à incorporation juste nécessaire.
⏱️ 3 minutes - 4
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage et la levure chimique. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse ou à la main avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
⏱️ 2 minutes - 5
Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement environ un tiers des blancs d'œufs montés en neige à la pâte pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces, en préservant autant d'air que possible.
⏱️ 5 minutes - 6
Versez la pâte uniformément dans le moule à savarin préparé. Lissez le dessus avec une spatule.
⏱️ 1 minute - 7
Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Le gâteau doit être doré et légèrement élastique au toucher.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Laissez la ciambella refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 10 minutes. Ensuite, retournez délicatement le moule pour démouler le gâteau sur la grille et le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace, si désiré.
⏱️ 15 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur d'agrumes plus intense, vous pouvez ajouter le jus d'un demi-citron aux ingrédients liquides, en plus du zeste.
- ✓Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante pour un volume optimal lors du battage des blancs.
- ✓Évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver une mie tendre.
- ✓Si vous n'avez pas de moule à savarin ou à couronne, un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec un insert central improvisé peut être utilisé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte pour plus de texture et de saveur.
- Remplacez le zeste et le jus de citron par du zeste et du jus d'orange pour un profil d'agrumes différent.
- Mélangez de la poudre de cacao avec un peu de lait et incorporez-la dans la moitié de la pâte pour un effet marbré.