Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh aux pois chiches et labneh)
Un plat levantin réconfortant et savoureux, composé de couches de pain pita grillé, de pois chiches, d'une sauce acidulée à base de labneh et de yaourt, et saupoudré de noix grillées et d'herbes. C'est une option populaire pour le petit-déjeuner ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 3 medium Pain pita(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 400 g Pois chiches(en conserve, égouttés et rincés, ou cuits à partir de pois chiches secs)
- 200 g Labneh(yaourt égoutté)
- 100 g Yaourt nature(entier)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Huile d'olive(plus un peu pour arroser)
- 50 g Pignons de pin(grillés)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Sumac(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites griller les morceaux de pain pita dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Alternativement, faites-les cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes. Réservez.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le pain pita est bien sec pour une meilleure texture. - 2
Dans un bol, fouettez le labneh, le yaourt nature, l'ail haché, le jus de citron et le tahini jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau.
💡 Conseils de pro: Ajustez le jus de citron et le tahini selon vos préférences. - 3
Réchauffez doucement les pois chiches égouttés dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou passez-les au micro-ondes pendant une minute. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
⏱️ 2 minutes - 4
Pour assembler, étalez les morceaux de pain pita grillé dans un plat de service peu profond. Recouvrez avec les pois chiches réchauffés.
💡 Conseils de pro: Utilisez un plat large et peu profond pour faciliter la superposition et le service. - 5
Versez uniformément la sauce labneh-yaourt sur les pois chiches et le pain pita. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce enrobe tous les ingrédients. - 6
Garnissez généreusement de pignons de pin grillés, de persil frais haché et d'une pincée de sumac si désiré. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Griller les noix fait ressortir leur saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cumin au mélange de pois chiches.
- ✓Si vous n'avez pas de labneh, vous pouvez utiliser du yaourt grec épais, mais égouttez-le d'abord pendant quelques heures pour enlever l'excès de lactosérum.
- ✓Ce plat est meilleur servi immédiatement après assemblage pour éviter que le pain pita ne devienne détrempé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche de fèves cuites avec les pois chiches.
- Incorporez une cuillère à soupe de mélasse de grenade dans la sauce labneh pour une touche sucrée et acidulée.
- Pour une version avec de la viande, ajoutez de l'agneau ou du bœuf haché assaisonné et cuit avec des oignons.