Musakhan Chicken Rolls(Rouleaux de poulet Musakhan)
Un plat populaire palestinien et jordanien composé de poulet mariné au sumac, d'oignons caramélisés et de pignons de pin grillés, traditionnellement servi sur du pain taboon. Cette version le présente en rouleaux pratiques à déguster en bouchées.
🧂 Ingrédients
- 6 boneless, skinless Cuisses de poulet(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 large Oignons(finement émincés)
- 3 tbsp Sumac
- 1/2 cup Huile d'olive(plus un peu pour badigeonner)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque (quatre-épices)
- 1/2 tsp Cannelle
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(ou selon le goût)
- 4 large Pain taboon(ou de grands pains plats comme le lavash ou le saj)
- 1/2 cup Pignons de pin(grillés)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sumac, le piment de la Jamaïque (quatre-épices), la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et très tendres, environ 20-25 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de sumac restante et remuez pour combiner. Retirez du feu.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est essentielle pour des oignons sucrés et caramélisés. - 3
Ajoutez le poulet mariné dans la poêle avec les oignons. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré, environ 8-10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 4
Pendant que le poulet cuit, faites légèrement griller le pain taboon des deux côtés dans une poêle sèche ou sous le grill jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
⏱️ 5 minutes - 5
Pour assembler les rouleaux, étalez une couche du mélange de poulet et d'oignons sur chaque morceau de pain taboon. Saupoudrez de pignons de pin grillés.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas le pain pour faciliter le roulage. - 6
Roulez le pain taboon bien serré, comme un wrap ou un burrito. Coupez chaque rouleau en deux ou en trois pour servir.
💡 Conseils de pro: Si le pain est trop rigide, réchauffez-le légèrement pour le rendre plus souple. - 7
Disposez les rouleaux sur un plat de service. Garnissez de persil frais haché et d'une pincée supplémentaire de sumac si désiré. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Servez avec un accompagnement de yaourt ou une salade simple.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une présentation plus traditionnelle, servez le mélange de poulet et d'oignons sur des morceaux entiers de pain taboon, puis saupoudrez de pignons de pin et de persil.
- ✓Si vous ne trouvez pas de pain taboon, utilisez de grands pains plats et fins comme le lavash ou le saj. Si vous utilisez du pain plat du commerce, réchauffez-le légèrement avant de servir.
- ✓La clé d'un Musakhan authentique est l'utilisation généreuse de sumac et d'huile d'olive de bonne qualité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez des blancs de poulet au lieu des cuisses, mais faites attention à ne pas trop les cuire.
- Ajoutez une pincée de cardamome à la marinade du poulet pour une saveur supplémentaire.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou un filet de sauce tahini.