Shorbat Adas
Jordanian Lentil Soup
Une soupe réconfortante et nutritive aux lentilles corail, un aliment de base de la cuisine jordanienne, souvent appréciée pendant les mois les plus froids et particulièrement pendant le Ramadan. Elle est connue pour sa préparation simple mais savoureuse, mettant généralement en vedette des lentilles, des légumes et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 3 tablespoons Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 1.5 teaspoons Coriandre moulue
- 0.5 teaspoon Poudre de curcuma
- 1.5 cups Lentilles corail éclatées(rincées et triées)
- 1 stalk Tige de céleri(hachée (les feuilles peuvent aussi être utilisées pour plus de saveur))
- 1 medium Carotte(pelée et hachée)
- 1 large Pomme de terre(pelée et hachée (facultatif))
- 8 cups Bouillon de légumes
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et la poudre de curcuma. Remuez et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les lentilles rincées, le céleri haché, la carotte hachée et la pomme de terre hachée (si vous l'utilisez) dans la casserole. Remuez pour bien enrober les légumes et les lentilles avec les épices.
- 5
Versez le bouillon de légumes. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- 6
Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Alternativement, transférez délicatement la soupe par petites quantités dans un blender classique et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- 7
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez doucement si nécessaire.
- 8
Servez chaud, garni de quartiers de citron frais sur le côté pour les presser dans la soupe.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage et la retirer avant de mixer.
- ✓Les feuilles de céleri ajoutent une saveur plus intense que les tiges.
- ✓Certaines variantes incluent une pincée de poudre de chili pour une touche d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite quantité de gingembre frais, haché finement, avec l'ail pour une couche de saveur supplémentaire.
- Garnissez de persil frais ou de coriandre pour plus de fraîcheur.