Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Pilaf d'agneau et pois chiches)
Un pilaf copieux et savoureux mettant en vedette de l'agneau tendre, des pois chiches riches en protéines et du riz parfumé, le tout cuit avec un mélange d'épices du Moyen-Orient. Ce plat est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Jarrets d'agneau(avec os, coupés dans l'épaule ou la patte)
- 2 cups Riz basmati(rincé et égoutté)
- 1 (15 oz) can Pois chiches(égouttés et rincés)
- 1 large Oignon(pelé et coupé en quartiers)
- 1 whole head Ail(pelé)
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Bâton de cannelle
- 5 Gousses de cardamome
- 5 Grains de poivre noir entiers
- 5 Clous de girofle entiers
- 1 Tbsp Mélange d'épices sept du Moyen-Orient
- 0.125 tsp Cannelle moulue
- 0.125 tsp Cardamome moulue
- 0.125 tsp Poivre noir moulu
- 1 Tsp Sel(ou au goût)
- 2 Tbsp Beurre salé
- 4 cups Eau(pour le bouillon)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les jarrets d'agneau dans un autocuiseur. Les recouvrir d'eau (au moins 2 pouces au-dessus de la viande). Ajouter l'oignon coupé en quartiers, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les grains de poivre noir entiers et les clous de girofle entiers. Porter à ébullition à feu vif.
- 2
Écumer les impuretés à la surface du bouillon et les jeter. Couvrir l'autocuiseur et cuire à feu doux pendant 25 minutes une fois que la pression est atteinte.
- 3
Laisser l'autocuiseur dépressuriser naturellement. Retirer les jarrets d'agneau du bouillon à l'aide d'une écumoire, les couvrir de papier d'aluminium et réserver.
- 4
Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les jarrets d'agneau et faire dorer sur toutes les faces pendant 4 minutes.
- 5
Ajouter les pois chiches égouttés dans la casserole avec l'agneau et mélanger délicatement.
- 6
Verser le mélange de riz épicé sur l'agneau et les pois chiches. Ajouter 4 tasses de bouillon d'agneau réservé et le sel. Porter à ébullition.
- 7
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit entièrement cuit.
- 8
Égrener le riz à l'aide d'une fourchette et servir immédiatement, avec les jarrets d'agneau placés dessus ou à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de rincer soigneusement le riz pour enlever l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter qu'il ne colle.
- ✓Ajustez la quantité de sel et d'épices selon vos préférences personnelles.
- ✓Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez laisser mijoter l'agneau dans une casserole ordinaire pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'il soit tendre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnir d'amandes effilées grillées ou de pignons de pin pour plus de texture.
- Servir avec un accompagnement de yaourt nature ou une cuillère de labneh.