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Jordanian Kofta bil Laban(Kofta bil Laban jordanien)

Name: Jordanian Kofta bil Laban
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT65 minutes
Yield: 4
Cuisine: Jordan
Ingredients: 500 g Agneau haché; 250 g Bœuf haché; 1 medium Oignon (finement râpé); 0.25 cup Persil frais (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 1 tsp Cumin moulu; 1 tsp Coriandre moulue; 0.5 tsp Cannelle moulue; 0.5 tsp Piment de Jamaïque moulu; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 3 cups Yaourt nature (entier recommandé); 2 tbsp Fécule de maïs ou farine (mélangée avec 1/4 tasse d'eau); 3 cloves Ail (pour la sauce, haché); 0.5 tsp Sel (pour la sauce); 1 tbsp Huile d'olive (pour faire revenir l'ail); 0.25 cup Pignons de pin (grillés, pour la garniture)

Savoureuses koftas d'agneau ou de bœuf (boulettes de viande) mijotées dans une sauce riche et acidulée à base de yaourt (laban). Ce plat réconfortant est souvent servi avec du riz ou du pain.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total65 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, le bœuf haché, l'oignon râpé, le persil haché, l'ail haché, le cumin, la coriandre, la cannelle, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Ne mélangez pas trop.
2
Divisez le mélange de viande en 16 portions égales. Façonnez chaque portion en petite forme ovale ou en boule.
3
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché pour la sauce et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Veillez à ne pas brûler l'ail.
4
Versez le yaourt nature et les 1/4 tasse d'eau mélangée à la fécule de maïs/farine. Fouettez continuellement pour combiner. Ajoutez la 0,5 cuillère à café de sel pour la sauce.
5
Portez le mélange de yaourt à un léger frémissement à feu moyen-doux, en fouettant constamment. Une fois qu'il commence à épaissir légèrement, ajoutez délicatement les boulettes de kofta dans la casserole, en vous assurant qu'elles sont immergées dans la sauce.
6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement les koftas dans la sauce au yaourt pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Remuez occasionnellement pour éviter que le yaourt n'attache au fond.
7
Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. La sauce doit être crémeuse et acidulée.
8
Servez le Kofta bil Laban jordanien chaud, garni de pignons de pin grillés. Il est traditionnellement servi avec du riz blanc nature ou du pain pita.

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💡 Conseils de pro

✓Pour éviter que la sauce au yaourt ne caille, assurez-vous qu'elle est chauffée doucement et fouettée continuellement. L'ajout d'un peu de fécule de maïs ou de farine mélangé à de l'eau aide à la stabiliser.
✓Vous pouvez préparer les boulettes de kofta à l'avance et les réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
✓Pour une sauce plus riche, utilisez du yaourt grec entier.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange de kofta pour plus de chaleur.
Certaines variations incluent l'ajout d'une petite quantité de riz cuit ou de boulgour au mélange de kofta pour une texture plus légère.