Lift Mahshi
Stuffed Turnips
Un plat traditionnel de Salti mettant en vedette des navets farcis d'un mélange savoureux de riz, de viande hachée et d'épices, puis mijotés dans un bouillon savoureux de tahini ou de tamarin. Ce plat met en évidence l'ingéniosité de la cuisine jordanienne dans l'utilisation des ingrédients saisonniers et la création de repas copieux et nutritifs.
🧂 Ingrédients
- 12 medium Navets de taille moyenne
- 400 g Agneau ou bœuf haché
- 1 cup Riz à grains courts(rincé)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Piment de la Jamaïque
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou selon le goût)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Jus de citron
- 4 cups Eau
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée, pour la garniture)
- 2 tbsp Pignons de pin(grillés, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez les navets et coupez le dessus. Creusez délicatement les centres, en laissant une paroi d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Réservez la chair creusée des navets.
💡 Conseils de pro: Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à melon pour les creuser. - 2
Hachez finement la chair de navet réservée. Dans un bol, mélangez la viande hachée, le riz rincé, la chair de navet hachée, l'oignon haché, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 3
Farcissez les navets creusés avec le mélange de viande et de riz. Ne pas trop farcir, car le riz va gonfler.
💡 Conseils de pro: Tassez bien la farce mais laissez de la place pour qu'elle gonfle. - 4
Dans une grande casserole, fouettez le tahini, le jus de citron et 4 tasses d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Salez au goût. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen.
- 5
Placez délicatement les navets farcis dans le bouillon de tahini frémissant. Assurez-vous qu'ils soient immergés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
💡 Conseils de pro: Cuire à feu doux à moyen pour éviter que les navets ne se brisent. - 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter les navets pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les navets soient tendres et que la farce soit bien cuite. Le bouillon doit épaissir légèrement.
- 7
Retirez délicatement les navets farcis de la casserole et disposez-les sur un plat de service. Nappez-les d'un peu de bouillon de tahini. Garnissez de menthe fraîche hachée et de pignons de pin grillés, si désiré.
💡 Conseils de pro: Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une variante au bouillon de tamarin, omettez le tahini et le jus de citron. À la place, dissolvez 1/4 tasse de pâte de tamarin dans 4 tasses d'eau chaude, salez et faites mijoter les navets dans ce bouillon.
- ✓Assurez-vous que les navets ne soient pas trop cuits, car ils peuvent devenir pâteux.
- ✓La farce peut être préparée la veille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Version végétarienne : Omettez la viande et augmentez la quantité de riz et de navets finement hachés. Ajoutez d'autres légumes finement hachés comme des carottes ou des courgettes à la farce.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de farce.